Nueil-sur-Layon est traversé par … Le Layon.

Cette petite rivière de charme prend sa source à la frontière entre le département des Deux Sèvres et celui du Maine et Loire.

C’est la partie très en amont de son cours avec seuls les villages de Cléré sur Layon et Passavant sur Layon au-dessus de notre commune. Il reçoit à cet endroit un petit affluent de 18 km, la Soire.

Elle serpente pendant 90 km pour se jeter dans la Loire (rive gauche) à Chalonnes sur Loire.

Son débit est très irrégulier avec des étiages sévères et des crues qui peuvent l’être tout autant.

Ses rives sont célèbres pour son vignoble à flanc de coteau qui produit en particulier un vin blanc liquoreux issu uniquement du cépage « chenin ».
Nueil sur Layon dans cette zone AOC depuis 1950 correspond à l’appellation Haut-Layon.